| Дополнительная информация | - проведение работ по совершенствованию организации производственных процессов.
- повышение профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой
продукции.
- составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение
их своевременного получение со склада, контроль сроков, ассортимент, количество и качество их
поступления и реализации.
- обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных
изделий, составление меню.
- постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдение
работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
- расстановка поваров и других работников производства.
- составление графика выхода поваров на работу.
- проведение бракеража готовой пищи.
- организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной
деятельности.
- контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.
- проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и других производственных вопросов.
- контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных
требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего
трудового распорядка.
- проведение работ по повышению квалификации работников. |
